Pelamos las patatas y las cortamos, primero en cuartos y despues a rodajitas finas. Dejamos las patatas en el escurridor, las cuales han de llenarlo hasta arriba.

Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos al escurridor con las patatas.

Metemos la mitad del contenido del escurridor en un bol y le espolvoreamos un poco de sal. Despues añadimos la otra mitad y volvemos a salar.

Echamos aceite cubriendo el culo de la sarten y al 9 en la vitro. Despues añadimos las patatas y la cebolla y los dejamos un par de minutos.

Bajar al 5 en la vitro y tapar la sarten con una tapa. Se ha de remover cada 3 minutos aprox. para que las patatas se vayan haciendo lentamente pero siempre tapando despues. Esto se ha de repetir durante 30 minutos o un poco mas, hasta que alguna patata se rompe o desmerluza al remover.

Batir los 6 huevos en un bol con un poco de sal. Agregar medio sobre de levadura justo antes de echar las patatas al huevo.

Introducir el contenido de la sarten en el bol de los huevos y remover todo bien.

Volver a poner un chorrillo de aceite en la sarten pero no tanto como antes y subir la vitro al 6. Agregar el contenido del bol a la sarten.

Mover un poco el contenido como si estuvieras despegando algo de la sarten pero sin llegar a tocar el fondo de esta. De este modo el huevo no se cuaja a trozos. Tambien ir despegandola un poco por los bordes para que no se pegue. Seguir removiendo hasta que cuaje un poquito.

Cuando muevas la sarten y la tortilla de mueva compacta, hay que darle la vuelta. Para ello hay que colocar encima un plato bocabajo que quepa dentro de la sarten, que no quede por fuera, y girar energicamente la sarten aguantando el plato. Finalmente volver a colocar la tortilla en la sarten con cuidado.

Agitar la sarten de vez en cuando para que la tortilla no se pegue y dejar unos 5 minutos por este lado para que se haga bien por dentro.

Darle otra vuelta para que acabe de tostarse. Dejarlo unos 2 o 3 minutos mas y ya estara lista. Sacar la tortilla de la misma forma que la giramos pero sin devolverla a la sarten.