La noche anterior, se mete todo el pan duro en agua hasta cubrir y se deja así toda la noche.

Al día siguiente, se quita todo el agua, se escurre el pan hasta que quede lo más seco posible. Quedará una masa húmeda de pan :)

En una sartén, se pone aceite de oliva a calentar y se añaden los ajos. Después se añade toda la masa del pan: las migas.

Se remueve durante 1 hora para que el pan se seque y no se queme por ninguna parte.

Una vez listo, se emplata añadiendo las aceitunas verdes partidas, el queso fresco y el arenque. ¡A disfrutar!