Locro

Name: Locro
Yield: 10-12 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g maíz amarillo; 500 g maíz blanco; Opcional: poroto pallar; 1 calabaza grande; 2 cebollas grandes; 3-4 dientes ajo; 1 kg carne (marotilla); 1 kg costillas cerdo; 2 longanizas(choris colorados); 5 chorizos bombón / salchicha parrillera; 150 g panceta

Flavis @cook_7302807

Mendoza, Argentina

Receta de la vieja

Locro

Receta de la vieja

Guardada

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Ingredientes

2 horas

10-12 personas

500 gmaíz amarillo
500 gmaíz blanco
Opcional: poroto pallar
1calabaza grande
2cebollas grandes
3-4 dientesajo
1 kgcarne (marotilla)
1 kgcostillas cerdo
2longanizas(choris colorados)
5chorizos bombón / salchicha parrillera
150 gpanceta

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Preliminares: dejar maíz en remojo toda la noche, enjuagarlos y hervirlos 30' antes. Tener todo cortadito antes de empezar
2

1. Sofreír en olla gigante la cebolla y ajo.
3

Agregar las carnes y dorar
4

Incorporar el maíz hervido
5

Agregar chorizos y panceta
6

Agregar la calabaza cortada cubitos chicos
7

Cubrir todo con agua. Condimentos: sal, pimienta, ají, a gusto
8

SALSA: cortar 6 verdeos y freír en bastante aceite. Condimentar con mucho ají picante, pimentón y pimienta a discresión. Agregar un poquito de agua.
9

Tiempo de cocción: 1 a 1.30 hs