Pescado flameado con ron
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Un pescado con un sabor fantástico, al quemarse el ron deja un sabor muy especial
Pescado flameado con ron
Un pescado con un sabor fantástico, al quemarse el ron deja un sabor muy especial
Paso a paso
- 1
Ponemos nuestros filetes de pescado -yo los hice con huauchinango- a marinar con sal, pimienta y jugo de limón y los conservamos en el refrigerador.
- 2
En una cacerola pequeña ponemos a hervir una papa grande pelada y cortada en cubitos. Una vez cocida la escurrimos y la ponemos a saltear con un diente de ajo picadito y reservamos.
- 3
En un sartén salteamos en mantequilla con unas gotas de aceite de oliva medio poro cortado en ruedas delgaditas, cebolla picada y un diente de ajo también picado agregamos media taza de agua con media cucharadita de consomé en polvo.
- 4
Cuando se haya absorbido añadimos unos trocitos de mantequilla y colocamos nuestros filetes de pescado escurridos a que se cuezan por ambos lados, añadimos un jitomate pelado, quitadas las semillas y cortado en cubitos y agregamos una cucharadita de azúcar y enseguida añadimos una copa de ron, volteamos un poco nuestro sartén para que se encienda y se flameen los filetes.
- 5
Cuando se apague, que se haya consumido el alcohol, añadimos cilantro picado y servimos en platones individuales con un poco de arroz blanco, un poco de papas, el filete de pescado y la salsa de poro por encima. Cfr. vid http://elgourmet.com/receta/pescado-blanco-con-salsa-de-ron-blanco
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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