Colocar los huevos en un recipiente amplio, desligar, condimentar a gusto. ( se puede condimentar con ajo y perejil, queda muy bien)
Desgrasar la carne, salar y colocar los los huevos, mover un poco. ( este paso lo preparo unas horitas antes y dejo la carne marinando con los huevos tapada en la heladera. ) pero tranquilamente podes seguir con el próximo paso.

Disponer el pan rallado en una fuente y pasar la carne por el pan rallado, hacer presión con las manos asi queda bien pegado. Freir en abundante aceite, hasta que doren bien, escurrir sobre papel de cocina.

Colocar en una placa de horno, colocar salsa de tomates, una feta de jamón cocido y 1 feta de muzzarella sobre cada milanesa, llevar al horno hasta que se derrita el queso.
Pure de papas: lavar, pelar , cortar en cubos y hervir las papas hasta que esten bien tiernas.
Colar las papas, agregar la manteca y tapar hasta que la manteca derrita bien, condimentar a gusto con sal , pimienta y nuez moscada, pisar las papas y agregar la leche , batir. Servir acompañado de cibullette picado fino.
Y acompañar las milanesas a la napolitana con una porción de puré de papas... yo también las acompaño con ensalada de tomates cherry y lechuga mantecosa.