Sartén con una cucharada de manteca salteo la cebolla picada muy fina junto a la carne cortada a cuchillo en tiritas de 1x3cm aproximadamente, agrego ajo puede ser triturado o entero para luego sacarlo. Agregar sal.

En el mismo sartén echar el arroz crudo revolver con cuchara de madera de forma continua, tener el caldo en un recipiente al fuego que este caliente o hirviendo, para ir hidratando.

Siempre agregar el caldo cubriendo el arroz y revolviendo constantemente, a fuego medio. Agregar azafrán o cúrcuma para dar color. Durante 25 o 30 minutos hasta que este a punto el arroz.

Con el fuego apagado agregar una cucharada más de manteca, y parmesano rallado grueso. y revolver. COMERLO!!!

OPCIONES: agregar panceta corta en finas tiras agregar arvejas