Se calienta el aceite sazonado con el pimentón dulce en una cazuela de barro, poniendo un difusor para que no se agriete (se puede también utilizar un paellero hondo) y se sofríen a fuego lento las morcillas primero, las salchichas después y por último la carne del cocido, retirando cada cosa antes de echar la siguiente.

A continuación y siempre a fuego lento, se echa la cabeza de ajos, la patata pelada y cortada en lonchas de 1cm. de gruesas y un tomate partido por la mitad.

Se va calentando el caldo aparte, rectificando el punto de sal.

Se incorpora el arroz a la cazuela, para que se sofría, revolviendo ligeramente con un tenedor de palo. A continuación se incorpora el caldo caliente, al que se le ha añadido previamente colorante alimentario y/o azafrán.

Se añaden entonces, la carne troceada y el tocino cortado en dados, las morcillas y las salchichas y por último los garbanzos. Repartirlo procurando que quede la cabeza de ajos en el centro y las lonchas de patata y tomates alrededor.