Primero batimos el huevo en un bol y añadimos pimienta y sal al gusto. Si solo vamos a usar un huevo con un buen diente de ajo es suficiente, pero también al gusto con el perejil.

Ahora vamos a ir pasando los filetes por el huevo y que se empapen bien.

Cuando lo tengamos Bien empapado lo pasamos por el pan rallado.

Así uno a uno, hasta que estén todos.

Ponemos en la sartén aceite de oliva, más o menos dos dedos, como para freír unas patatas. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando esté caliente reducimos un poco y vamos echando los filetes.

Los hacemos por los dos lados, que estén Bien dorados Y vamos poniéndolos en un plato con un papel absorbente para quitarle aceite. Dejamos un minuto y a comer.