Colocar en un bol la harina , hacer un hueco en el centro, agregar el huevo, y el resto de los ingredientes para la masa, e ir incorporándo hasta formar una masa tierna, cubrir y dejar descansar media hora.

Para el relleno : Hervir la acelga limpia unos minutos, escurrir y dejar enfriar.Picar finamente la cebolla , el ají, rehogárlos en la manteca. Retirar del fuego agregar la acelga picada, el queso rallado y salpimentar. Llevar un rato a la heladera.

Estirar la masa, esparcir el relleno sobre ella. Enrollar, colocar en una placa , pintar la superficie con huevo batido, cocinar en horno caliente hasta que se dore.