En un Bols tamizar la Harina, maicena, polvo para hornear y bicarbonato.

En un bols aparte mezclar la manteca y el azúcar. Agregar de a una yema. Este paso es muy importante que quede todo bien mezclado.

Después terminar de agregar el coñac, esencia, rallada y el bols tamizado.

Mezclar todo hasta que quede una masa. No va quedar perfecta, va quedar rotosa.

Estirar con un palo de amasar BIEN enharinado para que la masa no se rompa.

Cortar con moldes chicos o grandes. Depende como quieran hacer los alfajores.

Poner en placas enmantecadas y enharinadas.

Cocinar a horno medio, pre-calentado a 180. Durante 10 o 12 minutos.