En cada cuadrito de masa wantán colocar el relleno a elegir, puede ser queso a cuadritos, hot dog, pollo deshilachado, aquí en Perú la rellenamos de ají de gallina, lomo saltado, pollo a la brasa. Enrollamos hasta llegar al extremo y con agua con sal fijamos el extremo.

Procedemos a calentar aceite y freír cada uno de los tequeños unos 2 minutos por lado o hasta dorar ligeramente, colocar en papel absorbente.

Para las cremas son muchas las opciones que pueden acompañar nuestros tequeños, como salsa tártara, crema de palta a base de palta la más cremosa que encuentren aplastada e incorporan 2 cucharadas de mayonesa, jugo de medio limón, sal, pimienta y tomate a cuadritos picado. Pueden optar por salsa golf mezclando mayonesa con 2 cucharadas de ketchup.

Y para la salsa huancaina, hacer una aderezo de ají despepitado, en la sartén con cebolla media a cuadritos y un poquito de ajo, proceder a licuar, con un chorro de aceite, galleta de soda 100 gramos, y leche 1 taza y esta muy espeso agregar más leche, y si esta muy líquido más galleta al final queso fresco y seguir licuando hasta obtener una crema ideal para acompañar estos tequeños.