1. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente.

Aromatizar la leche con la canela y añadir el azúcar.

Bañar el pan con leche tibia; pasar por huevo batido, bañar el pan por las dos caras, y freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorado por las dos caras. Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Espolvorear con azúcar y canela en polvo.

PARA EL HELADO: Vertemos la mitad de la leche en un cazo, añadimos la canela, y la cáscara del limón y ponemos al fuego. Calentamos durante 5 minutos removiendo bien, pasado el tiempo dejamos enfriar. En otro recipiente mezclamos las yemas de los huevos con la otra mitad de la leche y el azúcar. Mezclamos con una Varillas y añadimos al cazo.

Dejamos enfriar y retiramos las cáscaras de limón y la canela. Pasado el tiempo colocamos en un recipiente, tapamos y llevamos a congelar.