Trituramos las galletas y las rosquillas. Las almendras las trituramos también pero las dejamos con trozos más grandes, no echa harina.

Ponemos al baño maría el chocolate y calentamos la miel.

Vamos poniendo en un bol las rosquillas molidas, las galletas molidas, el azúcar y la almendra molida. Lo mezclamos todo bien.

Le incorporamos el anís y la miel, que la calentamos para que se ponga líquida.

Por último le incorporamos el chocolate líquido y se amasa bien.

Lo tapamos y lo dejamos reposar fuera del frigorífico una hora.

Nos mojamos las manos en anís y vamos cogiendo porciones y vamos formando los alfajores como si fueran croquetas, le damos la forma cilíndrica típica.

Los pasamos por azúcar glas y normalmente se envuelven individualmente con papel de seda.