Antes de empezar es fundamental tener limpios los moldes a utilizar. Estos deben limpiarse con un papel de seda, en seco, o lavarse con agua tibia y jabón y un correcto secado. Luego, es importante pasar un algodón humedecido en alcohol, para retirarle totalmente la grasa que puedan tener y, finalmente, un algodón seco.

En primer lugar, deben picarse 200 gramos de chocolate para la cobertura en trozos medianos. Se debe utilizar un recipiente que sirva para ser llevado a baño María o para derretir el chocolate en microondas. Yo lo derretí a Baño María. Lo que derretimos sirve para una cara del huevo, y si no alcanza, derretir más.

Bañar el molde Para esto se debe tomar el molde de los bordes y pincelarlo con chocolate desde el centro hacia afuera para que se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, el molde debe golpearse un poco sobre la mesa para que el chocolate se asiente y quede más brillante.

Refrigerar y reforzar Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente. Más tarde se retira de la heladera y se procede con la aplicación de una segunda mano, para reforzar los bordes de chocolate.

Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate.

Para hacer el glasé real, se une el jugo de limón con las claras. Y en batidora eléctrica se le agrega esa mezcla con el azúcar impalpable, hasta que veas que está consistente. Si está aguado se le pone más azúcar imp, y si está muy duro más jugo de limón. Se pone en una manga, y se decora a gusto.