Prendemos el Horno para que se vaya calentando y ponemos a cocinar 4 huevos en agua, luego lavamos y cortamos en rodajas la berenjenas, las salamos y las dejamos 20 min, en un colador escurriendo para que salga lo amargo de la misma.

Por otro lado preparamos la salsa, cortamos la cebolla y la doramos una vez lista, vertemos la salsa en la olla y condimentamos a gusto, sal, pimienta, orégano y azúcar para sacar la acidez.

Volvemos a las berenjenas, batimos 2 huevos agregamos pimienta y provenzal si lo desean, sal no ya que salamos antes, las pasamos por huevo y luego por el pan rallado, cocinamos en el Horno hasta dorar.

Una vez listo lo metemos al horno 20 minutos y a disfrutar! Espero que les guste!