Crepe de papa y calabacín relleno de espinaca

Name: Crepe de papa y calabacín relleno de espinaca
Yield: 1 unidad = foto
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Para masa:; 1/3 taza papa; 1/3 taza calabacín; 2 cdas almidón de maíz; 1 huevo; Condimentos; Relleno:; 80 grs espinaca por unidad; 1 cebolla cada 250 gr de espinaca; queso cremoso o magro; c/n aal y nuez moscada

Jime 😄 @jime_uy

Montevideo

#CocinamosConVerduras
Me saca de algún apuro es muy rápida de hacer y sana!

Crepe de papa y calabacín relleno de espinaca

Jime 😄 @jime_uy

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Ingredientes

1 unidad = foto

Para masa:
1/3 tazapapa
1/3 tazacalabacín
2 cdasalmidón de maíz
1huevo
Condimentos
Relleno:
80 grsespinaca por unidad
1cebolla cada 250 gr de espinaca
queso cremoso o magro
c/naal y nuez moscada

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Paso a paso

1

Se lava la espinaca o se descongela y la cocinamos de forma habitual con un poco de sal.
2

Picar la cebolla y rehogar la espinaca. Agregar nuez moscada u otro condimento a gusto.
3

Agregar el queso cortado en cubos. Reservamos el relleno mientras se prepara la masa.
4

Pelar y cortar la papa en trozos bien pequeños.
5

Lo mismo con el calabacín
6

Ponemos 1/3 taza de cada uno (para un crepé) y procesamos. Puede ser procesador o licuadora.
7

Agregamos el almidón de maíz, el huevo y los condimentos a gusto. Yo solo puse sal y un poco de orégano que era lo que tenía. Procesar nuevamente.
8

Rociar una sartén con aceite, volcar la masa, tapar y cocinar 1 minuto a fuego bajo.
9

Colocar el relleno de espinaca, volver a tapar unos 4 minutos más, siempre a fuego mínimo.
10

Retirar del fuego y hacer un rollo.
11

Si no se derritió el queso se puede dejar un poco más tapado pero con el fuego apagado.