Lavamos bien las uñas de pollo con agua fría, en una cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos pequeñas.

Majamos en el mortero los ajos, el perejil y la nuez moscada y añadimos el vaso de vino blanco, y reservamos.

Añadimos las uñas a la cazuela y rehogamos unos 2 minutos, pasado ese tiempo las ponemos la harina cocinamos un poco, añadimos el laurel, el clavo, el pimentón y el majado que tenemos reservado, echamos la sal, dejamos evaporar el alcohol del vino y cocemos removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la cazuela.

Las uñas tienen que estar blandas pero no desechas la cocción estará en su punto cuando la almohadilla del centro este tierna.

Espero os gusten.