Se coloca el filet de sábalo, previo desengrasado, en una vaporera y se cocina.

Se le quitan las partes oscuras (por estética, ya que es parte del aparato circulatorio), y cocidas se desprenden con facilidad

Se limpian y hierven las acelgas, en agua con sal y un poco de Bicarbonato, para que no pierdan el color. Se cortan las pencas para hacerlas a la romana.

Se procesan juntos el pescado con las acelgas, mientras se condimentan con provenzal, condimento para pizzas y sal.

Una vez desmenuzado el pescado y las acelgas, agregar los huevos y, de a poco, el pan rallado hasta obtener una consistencia que pueda moldearse.

Llenar los moldecitos con la pasta, previendo en la superficie de apoyo inferior, y sobre la pasta, colocar pan rallado para que no se peguen.

Salen unas 33 hamburguesas bastante gorditas, como para saciar con 3 el hambre de una persona (Unos $ 16, 00 por personas)

Se pueden acompañar con arroz primavera, puré mixto, ensalada mixta, etc.