Menestra de verduras Exxxxquisita

Name: Menestra de verduras Exxxxquisita
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 docena alcachofas; 1 coliflor; 1 docena espárragos; 1 bote cardo (a ser posible de Perón que están buenísimos); 1 manojo vainas planas; 200 g guisantes (frescos o congelados); 3 huevos duros; 6 lonchas jamón ibérico; 2 huevos; c/n aceite de oliva; c/n harina; c/n sal; c/n caldo de pollo o el caldo de cocer las vainas

Arturo GLB @cook_9504208

ESPAÑA

Aunque hay alguna verdura de temporada, ahora con las excelentes conservas de las que disponemos, se puede hacer todo el año.

Menestra de verduras Exxxxquisita

Arturo GLB @cook_9504208

ESPAÑA

Aunque hay alguna verdura de temporada, ahora con las excelentes conservas de las que disponemos, se puede hacer todo el año.

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Ingredientes

6 raciones

1 docenaalcachofas
1coliflor
1 docenaespárragos
1 botecardo (a ser posible de Perón que están buenísimos)
1 manojovainas planas
200 gguisantes (frescos o congelados)
3huevos duros
6 lonchasjamón ibérico
2huevos
c/naceite de oliva
c/nharina
c/nsal
c/ncaldo de pollo o el caldo de cocer las vainas

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar las alcachofas y cocer los corazones enteros.
2

Cortar las vainas, cocer y reservar.
3

Cocer la coliflor en trozos ligeramente. Preparar un rebozado con huevo y harina y dorarla en aceite de oliva y reservar en papel absorbente.
4

En una cazuela plana y ancha calentar un chorro de aceite de oliva y preparar una roux con una cucharada sopera colmada de harina, añadir el caldo seleccionado hasta conseguir la salsa con la consistencia deseada.
5

Colocar en la cazuela las alcachofas cortadas por la mitad, los cardos bien lavados y escurridos, guisantes, coliflor y vainas. Dejar a fuego suave cinco minutos moviendo la cazuela con suavidad y rematar decorando con los espárragos los trozos de huevo duro y el jamón. Servir calentita y acompañada de pan y vino abundante. ¡EXXXXQUISITA!!!