En un bol colocar los huevos, la zanahoria, la esencia, la miel, el aceite, el azúcar. Mezclar bien.

Tamizar el almidón de maíz, la leche en polvo, el polvo de hornear, y el bicarbonato. Ir incorporando a la preparación de la zanahoria por cucharadas, mezclar bien.

Verter en un molde (de 18 o 20 cm de diámetro, forrada la base con papel manteca y emantecado) bien enmantecado o aceitado en los laterales, llevar a horno moderado (160°-170°), de 25 a 30 minutos, o hasta introducir el cuchillo y que salga sequito. Retirar y dejar enfriar.

Se puede decorar con lo que gustes, espolvoreado con azúcar impalpable yo hice un galsé de azúcar impalpable con una gotas de leche lo disolví y le agregué colorante vegetal para consumo, perlitas.

Cortámos las porciones y lista para acompañar el té o el café.