Descorazonar la col rizado. Escaldar las hojas de col unos 2 minutos en el agua hirviendo con una pizca de sal gorda. Sacar las hojas con una espumadera y dejar entibiar. Quitar la nervura principal y cortar las hojas en juliana.

Pochar la cebolla con la zanahoria en el aceite caliente y espolvorear una pizca de sal. Mezclar a menudo para controlar el punto de cocción. Cuando la verdura empieza a tomar color transluciente, agregar los tomates y la guindilla picante y seguir pochando hasta que desaparese el agua que deja los tomates. A continuación, añadir las patatas, la col rizado y el tomillo y dale un par de vueltas.

Abrir la lata de cerveza y verter sobre los demás ingredientes. Dejar cocer para evaporar el alcohol. Cubrir los ingredientes con agua, rectifique de sal y muele pimienta negra al momento y dejar cocer un os 20 minutos.

Salpimienta las chuletas de cerdo y freír por los dos lados en una plancha aceitada.

Sirve la col rizada en custro platos y coloca encima las entrecot de cerdo cortadas en tiras gruesas.