Se pone a marinar por espacio de 45 minutos la costilla con la cebolla picada en rodajas y el ajo y la cola y pola

Picar la cebolla larga finamente, el pimentón y ajo, se ponen a freír en un caldero

En el momento que la cebolla empiece a caramelizar, adicionar el arroz y revolver para que se mezclen los sabores

Luego cuando el arroz cristalice, agregar tres tazas de agua, adicionar sal y dos cucharadas de mantequilla (no margarina), dejar que seque, cuando esté seco, tapar y poner a fuego muy bajo por 20 minutos.

Partir los tomates por mitades

Con la ayuda de una cuchara saca bocados o una cuchara normal, sacar las pulpas de los tomates

Así deben quedar los cascos de tomate

Pelar y macerar los aguacates con un tenedor

Agregar un chorrito de salsa de soya, sal, pimienta y si se desea un poco de salsa picante. Seguir macerando hasta que quede una mezcla consistente. Con esta rellenar los tomates sobrepasando el borde

Después de marinada la costilla, se debe sellar por ambos lados para no perder los jugos.

Se pone en una lata con los ajos apenas espichados y conservando la cáscara.

Ser lleva al horno precalentado a 220 ° por espacio de 45 minutos, humectando con la salsa en que marinó cada 10 minutos

Antes de sacarla se agrega la miga de pan por encima y se meten los tomates al horno para finalizar

Se sirve bien jugosa y tierna la costilla acompañada del arroz y los tomates, se rocea un poco de páprika. A disfrutar con una deliciosa cerveza!!