En una cacerola colocar los huevos cubiertos con agua fría, en cuanto rompe el hervor dejar cocinar por 10 minutos. Pasado el tiempo retirárlo y colocar en agua fría. Mientras lavar y cortar la zanahoria en cubitos pequeños y llevar en un recipiente con agua a cocinar con una pizca de sal. Por otro lado hacer lo mismo con la papa pero al agua agregar un chorrito de vinagre así no se desarma. Colar.

Ya frío todo, pelar los huevos cortar por la mitad quitar las yemas. En un bol mezclar la zanahoria con la papa y la mayonesa. Rellenar los huevos.

Acomodar en una fuente o ya en los platos bajo un colchón de lechuga, salpicar con el orégano mezclado con aceite. Los hice sin la yema, pero también se puede pisar y agregar a la mezcla.