Conejo al cava con uvas pasas y pistachos

Name: Conejo al cava con uvas pasas y pistachos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 conejo troceado pequeño; 1/2 cebolla; 50 grs uvas pasas sin pepitas; 20-30 pistachos tostados y a ser posible sin sal; 1/2 cucharada harina; 1/3 de botella de cava

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Pensando, pensado... Que hacer con esa botella de cava que no se terminó en la última celebración navideña?

Conejo al cava con uvas pasas y pistachos

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Pensando, pensado... Que hacer con esa botella de cava que no se terminó en la última celebración navideña?

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Ingredientes

45'

4 raciones

1/2conejo troceado pequeño
1/2cebolla
50 grsuvas pasas sin pepitas
20-30pistachos tostados y a ser posible sin sal
1/2 cucharadaharina
1/3de botella de cava

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Paso a paso

45'

1

Poner a macerar las uvas pasas en un poco de cava.
2

Trocear el conejo y freír. Retirar y en la misma cazuela pochar la cebolla.
3

Picar los pistachos en un mortero.
4

Pochar los pistachos con la cebolla. Agregar la harina.
5

Incorporar el conejo.
6

Las uvas pasas hidratadas.
7

Por último agregar el cava.
8

Cocer a fuego suave durante 15-20'. Destapado para que evapore el alcohol del cava. Dejar reposar con el calor residual. Emplatar y servir.

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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

domingo, 07 de enero de 2018 a las 08:35 PM

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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Uva Pistacho

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