Limpiar de grasa la cinta de lomo y partirla en trozos. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y picar los pimientos. Pelar los tomates y trocearlos. Picar el jamón.

En una olla, con un fondo de aceite, dorar la carne. Retirarla y reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos, unos 8 minutos. Incorporar el jamón y la carne y mezclar.

Incorporar los tomates, el tomillo y el vino. Dejar que recupere el hervor y dejar reducir unos minutos. Salpimientar y, si hace falta, añadir un poco de agua.

Dejar cocer unos 30 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos y servir caliente.