Mousse de arándanos

Name: Mousse de arándanos
Yield: 4 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Para el mousse:; 1 1/2 taza arándanos frescos o congelados; 200 cc. crema de leche de preferencia light; 1 1/2 sobre gelatina sin sabor; 6 cucharadas agua fría; c/n endulzante sucralosa o estevia a gusto; Para la salsa:; 3/4 taza arándanos frescos o congelados; 1/4 taza jugo de naranja; 1 cucharada ralladura de naranja; 6 cucharadas rasas azúcar; Frutillas o frambuesas para decorar

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

¡Sensacional!.... probarlo es enmudecer.... su preparación sencillísima hará que hasta el cocinero más novato o novata se luzca y saque aplausos....un postre apropiado para cualquier ocasión bañado en una salsa que hará las delicias de grandes y pequeños aportando frescura en el cierre de nuestro almuerzo o cena familiar.... ideal para disfrutarlo especialmente en verano, este exquisito mousse de arándanos nos enseña, que este noble fruto admite muchas preparaciones más allá de los tradicionales batidos y cheesecakes que todos conocemos.....¡que lo disfruten!

Mousse de arándanos

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

5 hrs. mínimo

4 Porciones

Para el mousse:
1 1/2 tazaarándanos frescos o congelados
200 cc.crema de leche de preferencia light
1 1/2 sobregelatina sin sabor
6 cucharadasagua fría
c/nendulzante sucralosa o estevia a gusto
Para la salsa:
3/4 tazaarándanos frescos o congelados
1/4 tazajugo de naranja
1 cucharadaralladura de naranja
6 cucharadas rasasazúcar
Frutillas o frambuesas para decorar

Guardada

Paso a paso

5 hrs. mínimo

1

Mousse: Alistar los ingredientes antes señalados
2

Procesar los arándanos en la licuadora junto con el endulzante (sucralosa o estevia) hasta obtener la consistencia de batido. Reservar.
3

Diluir la gelatina en el agua y dejar reposar 10 minutos.
4

Mientras reposa la gelatina, batir la crema y reservar.
5

Transcurridos los 10 minutos señalados en el paso 3, disolver la gelatina a baño maría.
6

Juntar en la licuadora, los arándanos procesados, la crema de leche batida y la gelatina disuelta, procesar unos 5 segundos a velocidad media para que los ingredientes se mezclen perfectamente.
7

Disponer la mezcla en un molde pasado por agua y refrigerar hasta cuajar por completo (ideal toda la noche).
8

Salsa de arándanos: Alistar los ingredientes señalados anteriormente.
9

Disolver el azúcar en el jugo de naranja
10

Llevar a fuego suave revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Hervir 3 a 5 minutos sin dejar de revolver.
11

Incorporar los arándanos y mezclar.
12

Hervir hasta que los arándanos suelten su líquido (unos 5 a 8 minutos). Mezclar ocasionalmente.
13

Cuando los arándanos se hayan reventado, incorporar la ralladura de naranja, mezclar y dejar hervir unos minutos adicionales. La salsa en este punto ya se habrá reducido espesado un poco.
14

Retirar del fuego, vaciarla a un recipiente con tapa y refrigerarla hasta que vaya a usarse.
15

Montaje del mousse: Al día siguiente, una vez que el mousse haya cuajado completamente y la salsa se haya asentado, desmoldar sobre una bandeja, bañar con abundante salsa, lavar las frutillas o frambuesas y decorar a gusto
16

NOTA: Este mousse no se rompe al cortarlo. Si sobrara salsa de arándanos, puede utilizarse en otras preparaciones o como mermelada.