Me gusta comenzar remojando la lechuga con un chorrito de vinagre para limpiarla bien.

Picar la cebolla en cuadros y ponerla a sofreír con un poco de aceite y deja que se cristalice.

Agregas a la cebolla ya cristalizada, los champiñones laminados, le agregas pimienta y sal al gusto.

Cuando tengas las espinacas lavadas, le sacas el tallito que tiene, se pican en trozos grandes y se le agregan a la cebolla con los champiñones solo dejas unos minutos hasta que estén más oscuras.

En un tazón pones la lechuga ya picada y le agregas la preparación anterior de los champiñones, la aderezas a tu gusto! Yo le agregue un poco más de sal y pimienta con un chorrito de aceite de oliva. ¡listo para comerla, disfruta!