Hacer el lomo y reservar

Verter el vino en una sartén caliente y mantener a alta temperatura para reducirlo.

Añadir la nata, trocitos de roquefort y nuez moscada y mezclar hasta crear una salsa uniforme.

Consejo: Echar muy poco roquefort e ir probando la salsa para que no quede demasiado fuerte.

Servir con la salsa al lado del lomo o mezclar todo en la sartén.