Porrusalda con bacalao
Hay muchas recetas de este potaje o sopa de puerros. Unos agregan zanahoria o cebolla.
Sin embargo, yo la hago de esta forma porque se trata de, fundamentalmente, de puerro y patatas con caldo de ave. El bacalao le da un sabor muy especial, y le da un aporte muy importante.
Porrusalda con bacalao
Hay muchas recetas de este potaje o sopa de puerros. Unos agregan zanahoria o cebolla.
Sin embargo, yo la hago de esta forma porque se trata de, fundamentalmente, de puerro y patatas con caldo de ave. El bacalao le da un sabor muy especial, y le da un aporte muy importante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien el puerro, limpiar y trocear, incluyendo las hojas verdes que estén tiernas y en buen estado. Pelar y lavar las patatas. Trocear.
- 2
Desalar el bacalao en agua fría durante 24 hs en agua fría cambiándola 3 veces. Trocear, quitar las pieles y las espinas. Reservar. Calentar el caldo.
- 3
Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y rehogar el puerro y las patatas hasta que estén blandos, pero sin que tomen color, dejar al fuego durante unos 7´, salpimentar y remover cada tanto. Cocer 20´.
- 4
Retirar una taza de verdura con un poco de caldo y triturar bien. Echar en la perola y agregar el bacalao. Cocer 5´ y lisa para comer.
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Comentarios (3)
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Marta