Primero hacemos el fuego.abajo hojas y ramas secas, un pedazo de papel. Encender ir quitando la bolsa al carbón mientras se quema y dejar que el carbón se ponga rosa/blanco/gris.

También podemos agregar algunos leños.dejar que encienda bien. Esperar unos 30 minutos para limpiar con un papel la parrilla y poner la carne.salar la carne.

Siempre con huesos hacia abajo para comenzar la cocción. Primero la carne de cerdo la cocinamos así 30 minutos. Veremos qué de los huesos va saliendo líquido en forma de espuma.damos vuelta y ahí colocamos en la parrilla el asado de tira.(Tarda menos)

Media hora después de poner el asado de tira podemos darlo vuelta. Y vamos controlando el pechito. Seguimos cocinando media hora más, hasta el punto que nos guste. En total yo cocine ambos en una hora y media.(Pero recordá que el asado de tira lo puse media hora después de comenzar el pechito)