Hacemos la masa con la harina, huevos, levadura, sal, agua y un chorro de aceite de oliva.

Dejamos reposar la masa cubierta con un paño dos horas

Con una sartén, un poco de mantequilla y un chorrillo de aceite de oliva sofreímos la cebolla un par de minutos a fuego fuerte y luego añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y la manzana cortada fina.

A fuego lento lo dejamos caramelizar todo y que quede transparente sin quemar.

Hacemos las empanadillas y las freímos a fuego alto en aceite de girasol limpio.

Emplatamos las empanadillas rociadas con caramelo.