Tortillas de higos(Tamaríe)

Name: Tortillas de higos (Tamaríe)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg. De higos turcos secos; 300 gr azúcar; 100 cc agua; Jugo de un limón; 1 cucharada vainilla; 70 gr semillas de sésamo; 10 gr agar agar

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

otra delicia de la Pastelería Árabe, muy simple de hacer!!!!!!#mirecetario

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Ingredientes

1/2 kg.De higos turcos secos
300 grazúcar
100 ccagua
Jugo de un limón
1 cucharadavainilla
70 grsemillas de sésamo
10 gragar agar

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Paso a paso

1

Lavar los higos y remojarlos durante la noche.
2

Escurrirlos y picarlos.
3

Preparar el almíbar, con el azúcar el agua y el jugo de limón.
4

Vaciar los higos sobre él almíbar, y darle un hervor hasta que reduzca un poco.
5

Incorporar el agar agar y cocinar unos 15 minutos sin dejar de revolver.
6

Quitar del fuego he incorporar las semillas de sésamo y la vainilla, mezclar bien para que todo se integre.
7

Volcar la preparación en un molde a elección, cuanto más pequeño más alta será la tortilla, cuanto más grande el molde, más fino será el expreso.
8

Llevar a heladera y dejar enfriar hasta que quede firme, des moldar.
9

NOTA: abecés se utiliza como opción la gelatina sin sabor, en vez del agar agar, y en realidad no es lo mismo ya que la gelatina se disuelve en agua caliente, y el agar agar precisa cocción, y no se obtiene la misma consistencia.

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

lunes, 02 de abril de 2018 a las 11:19 AM

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

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