Picar la cebolla y el puerro.

En una sartén calentar el aceite y saltear el puerro y la cebolla picada hasta que se pochen

Mientras tanto se puede lavar y cortar en tiras no muy grandes las acelgas frescas sin las pencas

Cortar las setas en tiras. Y los espárragos trigueros.

Desmigar y quitar las espinas y la piel del bacalao. En mi caso el bacalao está desalado. Sino, este es el paso para salar el pescado.

Echar el bacalao en la sartén, saltearlo un poco y después echarle las setas. Salpimentar la mezcla, y le añadimos vino blanco.

Hacer una primera capa de acelgas, que como están crudas, ocupan mucho espacio, pero luego se reducirá. Se echa orégano y albahaca al gusto y un poquito de sal. Se tapa la sartén y se espera un poco a que se reduzca la cantidad.

Cuando esto suceda, se revuelve el contenido de la sartén y hace una segunda capa de acelgas crudas. Se vuelve a echar orégano y albahaca al gusto con un poquito de sal.

Cuando esté finalmente reducido, se saltea para que todo se mezcle y muy importante, si queda mucho líquido que no se ha reducido, se ha de quitar. Y ya está!!! Bon apetit!