Limpiar de grasa un filet entero

Colocarlo en la bolsa, mezclando bien su condimento al pimentón

Llevar a horno por 30 minutos, 25 menos de los recomendados

La salsa Hope lleva ese nombre en honor a una paciente británica que me lleva a degustar salsas inglesas exquisitas, en este caso mí mezcla de raza entre Siria e inglesa me llevo a crear esta variedad con toque árabe

Cortar en medios círculos delgado las dos cebollas, las 4 mitades de duraznos en almíbar en pequeños dados, el perejil picado y los dos ajíes macho Locoto también picados, llevar a procesadora unos segundos y retirar para condimentar con la mostaza, aceite de oliva y sal mezclar para luego agregar a la carne cuando la sacamos de la bolsa y volvemos 15 minutos al horno

Cortar en rodajas las papas con cáscara

Sumergirlas en la leche y agregar media nuez moscada rallada y unos 10 g de menta deshidratada, sal y llevar al horno

Retirar la bolsa

Agregar la salsa y volver al horno por 15 minutos

En fuego lento

Retirar y colocar salsa por sobre la carne para montar las fetas de cheddar y volver al horno 15 minutos más

Al final de la cocción retirar las papas

Retirar el filet

Emplatar decorando con gajo de perejil fresco y buen apetito

Excelente maridaje para un Stutz cabernet suavignon de nuestros Valles Calchaquíes