Porotos con riendas a mi estilo 🇨🇱

Name: Porotos con riendas a mi estilo 🇨🇱
Yield: 8-10 comensales
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 tazas porotos blancos secos ya remojados desde la noche anterior; 500 gr zapallo cortado en cubitos; 1 1/2 cebolla picada en brunoise; 4 dientes ajo machacados; 1/2 pimiento morrón picado en brunoise; 2 cubos caldo de verduras; 1 cucharada Paprika (ají de color); 1/2 cuchta de merkén; 1/2 taza aceite; 200 gr Spaghetti Nro 5 partidos por la mitad; c/n agua y sal para cocinar los spaghetti; 1 puñado hojas de albahaca picadas muy finas (o 1 cuchta de albahaca seca); c/n aceite para freír; A gusto sal; 1 cuchta de azúcar

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaVegana #ComidaTípica #mirecetario2 Es un poco diferente la forma de preparación en pos del sabor. Yo preparo los fideos aparte por dos razones: en mi casa hay dos que prefieren los porotos sin las riendas y la otra razón es que los fideos tienden a recocerse con los porotos y dejarlos muy espesos. Así queda más sabroso.

Porotos con riendas a mi estilo 🇨🇱

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

2 1/2 horas

8-10 comensales

3 tazasporotos blancos secos ya remojados desde la noche anterior
500 grzapallo cortado en cubitos
1 1/2cebolla picada en brunoise
4 dientesajo machacados
1/2pimiento morrón picado en brunoise
2 cuboscaldo de verduras
1 cucharadaPaprika (ají de color)
1/2cuchta de merkén
1/2 tazaaceite
200 grSpaghetti Nro 5 partidos por la mitad
c/nagua y sal para cocinar los spaghetti
1 puñadohojas de albahaca picadas muy finas (o 1 cuchta de albahaca seca)
c/naceite para freír
A gusto sal
1cuchta de azúcar

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Paso a paso

2 1/2 horas

1

Poner a cocinar los porotos en un agua diferente a la del remojo durante 2 horas o hasta que estén blandos. Idealmente no en olla a presión pues así el poroto no queda indigesto.
2

Agregar los cubos de zapallo un poco antes de que estén listos los porotos y dejar cocinar hasta que el zapallo esté cocido y aplastar el zapallo contra la olla para dar más consistencia al caldo. También puedes cortarlos en cubitos, cocinarlos aparte y agregar después.
3

Aparte picar la cebolla y el pimiento morrón. Poner a freír la cebolla en un poco de aceite.
4

Agregar el ajo machacado y mezclar bien. Agregar el pimiento morrón y picar la albahaca.
5

Agregar al sofrito y mezclar bien. Agregar cubos de caldo molidos, aliños y mezclar bien. Una vez listo el sofrito agregar a los porotos cocidos.
6

Mezclar bien y probar sazón. Agregar un poco más de sal, agregar una pizca de azúcar también.
7

Colar los spaghettis cocidos según instrucciones del envase. Vaciar en la olla de porotos y mezclar bien.
8

Aparte echar el ají de color en el aceite y poner al fuego fuerte. Cuando suelte hervor apagar el fuego. Vaciar en la olla de porotos. Esto le da un sabor único y especial.

Aliño de ají de color para legumbres
9

Servir con unas gotas de ají diaguitas o un poco de merkén.

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Aliño de ají de color para legumbres

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

viernes, 23 de marzo de 2018 a las 10:17 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

Angélica @Angelica

martes, 27 de marzo de 2018 a las 06:14 PM

Uno de mis platos preferidos!! y una rica opción para comer sano!

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