Guiso de bacalao
Tradicional guiso de bacalao uruguayo
#RecetasparaSemanaSanta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El bacalao normalmente viene preparado en una especie de charque. Para dejarlo pronto para cocinar debemos sumergirlo en agua con abundante sal (medio kilo por cada kilos de bacalao) luego de doce horas, lo enjuagamos y en agua limpia lo cocinamos a fuego fuerte durante media hora, luego de romper el hervor
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Las legumbres se pueden utilizar enlatadas, yo preferí comprar crudo. Para prepararlo, lo remojé en agua durante 6 horas y luego los herví a fuego fuerte durante 45 minutos.
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El bacalao y los porotos los preparé la tarde anterior
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Comenzamos el guiso haciendo el sofrito de la cebolla, el ajo y el morrón en una olla que previamente calentamos con media tacita de aceite.
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Agregamos luego las papas, el tomate y las zanahorias cortadas en cubos
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Seguimos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Agregamos la pulpa de tomate y revolvemos otro poco.
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Cuando se quiera pegar abajo, agregamos un poco de agua caliente. Ahora es el momento de agregar las legumbres y el bacalao cortado en cubos.
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El aroma no tiene nada que ver con el sabor del pescado. Así que no desesperen
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Cuando tenemos todo integrado a la olla, que debe de ser grande, incorporamos el resto del agua. No agregamos sal ya que el bacalao tiene
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Hervimos a fuego medio, y cuando estamos por comer, agregamos el arroz. Cuando el arroz esté pronto, lo retiramos y lo servimos
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😊
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🎉 Esta receta recibió una mención especial en el concurso Recetas para Semana Santa 2018 🎉
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