En un bowl unir la manteca y el azúcar hasta que se forme una crema

Agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla e integrar

Agregar dos huevos y solo la yema del tercero (reservar la clara para pintar la masa más adelante) unir perfectamente

Ir vertiendo la harina y mezclando al unisono hasta que quede la masa hecha una bola maleable. La masa esta lista cuando es arenosa y es maleable.

Envolver el bowl con un film y llevar a la heladera por 30 minutos

Mientras el bowl reposa en la heladera, cortamos en cubos el dulce batata y lo pisamos con un pisapapas.

Cortar el chocolate en pequeñas tiras lo más pequeñas posibles para que sean fáciles de derretir

Verter en una olla el dulce de batata y el chocolate y a fuego bajo mezclar hasta integrar por 5 minutos. Unir todo perfectamente (si quedó algún grumo pisar con el pisapas e integrar). OJO: El relleno no puede pasarse de calor por que el chocolate se quema.

Sacar de la heladera la masa separar un bollo grande y un poco de masa reservar para las tiras de la superficie. El bollo grande verterlo en un molde rectangular previamente enmantecado cubriendo bien toda la base y los bordes. Verter el relleno caliente y sobre él colocar tiras en forma cuadrille y pintar con la clara. Por mi parte coloque un pequeño corazón de masa en el centro.

Llevar al horno a mínimo (120 grados) por 40 minutos o hasta que las tiras estén doradas.