Berenjenas horneadas con garbanzos

Name: Berenjenas horneadas con garbanzos
Cuisine: guatemaltecas
Ingredients: 3 berenjenas; Aceite de oliva; 2 tomates medianos; Queso parmesano; al gusto Sal; Orégano; Albahaca; 200 gramos garbanzos ya cocidos o enlatados; 200 gramos arbeja china; semillas de ajonjolí; 1 cebolla mediana; al gusto Pimienta; Curry

Xef Mux @cook_6079812

Berenjenas horneadas con garbanzos

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Ingredientes

3berenjenas
Aceite de oliva
2tomates medianos
Queso parmesano
al gustoSal
Orégano
Albahaca
200 gramosgarbanzos ya cocidos o enlatados
200 gramosarbeja china
semillas de ajonjolí
1cebolla mediana
al gustoPimienta
Curry

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Paso a paso

1

Pelar las berenjenas, y cortarlas en rodajas de más o menos medio centímetro de ancho, cortar también los tomates en rodajas muy finas
2

Precalentar el horno a 350 grados. Con una brocha de cocina, untar de aceite de oliva las rodajas de berenjena, y colocarlas en latas para hornear
3

Colocarles encima a cada rodaja de berenjena una rodaja de tomate y espolvorearles por encima el Parmesano, albahaca, orégano y sal. Hornear aproximadamente por 15 o 20 minutos.
4

Para los garbanzos, cortar la arbeja en juliana, y la cebolla en gajos y saltearla en un sartén con aceite de oliva junto con las semillas de ajonjolí a fuego medio.
5

Añadir el garbanzo, y condimentar con sal, pimienta y curry. Rinde aproximadamente cuatro porciones.