Tonkatsu ~Cerdo Empanizado Estilo Japonés~
"TONKATSU" significa un corte (KATSU) de cerdo (TON).
Es un plato japonés estilo occidental de cerdo empanizado y frito. También se puede preparar con pollo (TORI) cual se llamaría "TORIKATSU" o con carne de res (GYU) cual se llamaría "GYUKATSU". Pero, "TONKATSU" de cerdo siempre ha sido nuestro favorito.
Tonkatsu ~Cerdo Empanizado Estilo Japonés~
"TONKATSU" significa un corte (KATSU) de cerdo (TON).
Es un plato japonés estilo occidental de cerdo empanizado y frito. También se puede preparar con pollo (TORI) cual se llamaría "TORIKATSU" o con carne de res (GYU) cual se llamaría "GYUKATSU". Pero, "TONKATSU" de cerdo siempre ha sido nuestro favorito.
Paso a paso
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Los ingredientes.
***Además de los ingredientes, se requieren tres platos o recipientes.***
- 2
Para el pan molido, es recomendable usar PANKO, cual es pan molido estilo japonés, porque tiene granos más grandes y crujientes. Se puede conseguirlo en cualquier supermercado en la sección de la comida oriental.
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Quitar el hueso del cerdo y hacer cortes en la parte de la grasa para que la carne no se encoja al momento de freír.
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Perforar el cerdo con un tenedor.
***Este proceso ayuda para que la carne del cerdo se mantenga suave.***
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Sazonar ambos lados del cerdo con sal y pimienta negra al gusto.
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En el primer plato o recipiente, colocar la harina. Pasar el cerdo para que la harina se pegue en toda la superficie del cerdo y quitar el exceso de la harina.
- 7
En el segundo plato o recipiente, colocar el huevo batido. Pasar el cerdo con la harina y quitar el el exceso del huevo.
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En el tercer plato o recipiente, colocar el pan molido. Pasar el cerdo con la harina y el huevo. Aplicar un poco de fuerza con la palma de la mano para que el pan molido se pegue bien.
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Así quedaría el cerdo con los tres pasos de la harina, el huevo y el pan molido.
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En una sartén, agregar el aceite y calentar. (aprox. 1 - 2 cm de profundidad de aceite)
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Colocar una palita de madera en el aceite. Si empieza salir espumitas, eso significa que el aceite está suficiente caliente.
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Colocar el cerdo en el aceite y freír. (2-3 minutos cada lado)
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Cuando el cerdo esté dorado, sacarlo del aceite y colocarlo sobre el papel de cocina para que absorba el exceso del aceite.
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Preparar la salsa mezclando la salsa inglesa y la catsup. (También, se puede agregar 1 cucharadita de azúcar o al gusto.)
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También se puede usar la salsa para TONKATSU, cual ya viene preparado.
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Servirlo acompañado con el repollo rallado y ¡LISTO!
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Ver la receta para servirlo como KATSUDON en un tazón. Vinculada.
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