Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que esté cremoso.Luego ir incorporándo los huevos de a uno, batiéndo bien después de cada adición. Agregar la vainilla, el agua de azahar y el cognac.

Aparte tamizar la harina , la fécula . el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. Ir agregándo de a poco mezclándo con movimientos envolventes, para que salga aireada la preparación, por último agregar la manzana cortada en cubitos, reservándo algunos gajos. Verter en un molde de pan dulce previamente aceitado, colocar los gajos de manzana en la superficie.

Llevar a horno moderado alrededor de 50 minutos o probar pinchando si sale seco el palillo o cuchillo está listo. Retirar y dejar enfriar.

Una vez frío pincelar con almíbar o espolvorear con azúcar impalpable.