Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas

Name: Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Lubina grande o 2 de ración; 8 gambas; 8 mejillones; 2 chalotas; Hojas espinacas baby; Aceite de oliva virgen; Sal y pimienta

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.

Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.

Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.

Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.

Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.

Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.

Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.

Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

1Lubina grande o 2 de ración
8gambas
8mejillones
2chalotas
Hojasespinacas baby
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

En el momento de comprar la lubina, pedimos que nos la limpien de espinas y le retiren la cabeza (opcional).
2

Picamos las chalotas y pochamos en una sartén con un poco de aceite.
3

Pelamos las gambas y abrimos los mexillóns de la manera habitual. CONSEJO: al ser pocos mejillones, posiblemente compense comprarlos en lata al natural. Hay buen producto enlatado.
4

Abrimos la lubina como un libro, salpimentamos y untamos con aceite.
5

Ponemos una base de hojas de espinacas, sobre estas la chalota pochada, los mejillones y las gambas. Podemos cerrar con unos palillos o con hilo de cocina. Regamos con un chorro de aceite.
6

Llevamos al horno, precalentado a 185º, y dejamos hacer unos 20 ó 25 minutos.
7

Podéis hacer la guarnición que queráis, pero para mi, mientras se hace la lubina, unas patatas panadera con cebolla en plumas finas, hechas en aceite a fuego lento.