Pon la harina en un plato grande y poco profundo, pon la harina de tal manera que el centro este libre. Agrega el agua, el huevo, el aceite y la sal al hueco del centro y con cuidado bate con un tenedor sin mezclar la harina.
Una vez que este bien mezclado empieza a mezclarlo poco a poco con la harina hasta que quede una masa suave.
Pon la masa en una tabla sobre un poco de harina (para que no se pegue) y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pela las patatas y costalas en trozos de 2 cm.
Cuece las patatas con un poco de sal hasta que estén tiernas y después ponlas en un bol junto al queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Pásalo con una batidora hasta que quede un puré suave.
Una vez el puré este frío haz pequeñas bolas con el puré.

Corta la cebolla en trozos pequeños y de igual tamaño.
Cocina la cebolla en mantequilla a fuego lento, muevelo de vez en cuando (sobre todo al final), hasta que se doren, aproximadamente 30 minutos. Retiralo del fuego y sazona con sal y pimienta.