Pelamos y troceamos en trozos grandes la cebolla y el ajo, y lo echamos a la cazuela con el aceite caliente.

Quitamos los extremos y la primera capa del puerro, lo cortamos en rodajas y lo añadimos a la cacerola.

Limpiamos el pimiento, lo cortamos en trozos medianos y lo añadimos.

Limpiamos el apio, lo cortamos y hechamos.

Limpiqmos el tomate, cortamos en trozos medianos y añadimos.

Pelamos la berenjena, la cortamos y hechamos.

Pelamos la patata y cortamos, la añadimos a la cacerola junto al resto de ingredientes.

Cuando tengamos todos los ingredientes en la cacerola le añadimos el caldo y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos 20 minutos, removiendo de vez en cuado. Si el caldo viene con sal no hace falta echar más pero si no viene se echa al gusto.

Vuando alla pasado el tiempo, apartamos del fuego y vatimos todo muy bien.

Si queremos que nos quede mas suave, colamos por un colador con la ayuda de una cuchara.

Una vez colado y quitado todo lo que no se a triturado servimos con trozos de jamón picado.