Poner suficiente agua en una olla a la lumbre, cuando este hirviendo, agregar los chiles y dejar unos 5 min. Sacarlos y ya q esten frios desvenarlos y reservarlos

Pelar las dos cabezas de ajo y partir la cebolla en 4 y poner todo a asar en un comal y reservar

En la licuadora poner la mitad de los chiles, los ajos y la cebolla asada, las hierbas de olor, el vinagre, el jugo y la sal y la pimienta y moler, si esta muy espeso agregar agua. ( se divide todo para moler porque generalmente nuestras licuadoras caseras son pequeñas)

La pierna ya debe estar colocada en una charola grande y onda para hornear y si gustas puedes colocarla dentro de una de esas maravillosas bolsas para hornear ya q aceleran el proceso de coccion, ademas de q queda mas jugosa y no ensucias tu horno

Despues encender el horno a 220 grados y dejar q se caliente unos 10 min. Luego meter la pierna y dejar por aproximadamente unas 5 hrs hasta q quede super suave. Esto lo lograras si la metiste en la bolsa para hornear.