Juntar todos los ingredientes. Lavar y cortar las verduras en juliana o en listones: pimentón rojo, brócoli, champiñones, cebollín, tallo de apio. Reservar.

En un recipiente hidratar los champiñones chinos o algas chinas hasta que doblen su tamaño. Cambiar el agua 3 veces.

Así se ven los champiñones chinos hidratados.

En un wok colocar aceite de oliva, prender fuego, una vez temperado, incorporar la carne picada. Salpimentar (no utilices tanta sal, recuerda que la soya ya es salada). Revolver de vez en cuando y esperar a que esté cocinada.

Paralelamente, en un grill esparcir aceite de oliva e incorporar las verduras picadas: pimentón rojo, brócoli y tallos de apio. Con la ayuda de una tenaza, ir dando vuelta para que no se quemen. Las verduras tienen que tomar color y quedar al dente.

Botar el agua a los champiñones chinos que estamos hidratando y dejar estilando en un colador. Reservar.

Adicionalmente, haremos un arroz blanco para acompañar este rico plato. (Hice un tazón de arroz con dos tazones de agua)

Volvemos al wok. Con la carne cocida, incorporamos el cebollín picado, dejamos cocinar por 5 minutos antes de agregar los otros ingredientes. De esta manera, el cebollín suda y suelta su aroma.

Agregar los champiñones laminados junto a la salsa de soya. Revolver.

Agregar dos vasos de agua. De manera opcional, puedes incluir un chorro de vinagre de arroz. Revolver.

Disolver las dos cucharadas de maicena en agua fría, cuidando que no queden grumos. Incorporar al wok y revolver hasta obtener la consistencia deseada. Si está muy espeso, agregar el tercer vaso de agua.

Las verduras grilladas quedan así.

Una vez que esté hirviendo, incorporar las algas chinas junto a los pimentones y tallos de apios grillados. Revolver para que los ingredientes se impregnen del sabor de la salsa.

Para que no pierdan el color ni queden recocidos, a último momento, agregar al wok los brócolis y revolver.

Finalmente, emplatamos el arroz y la carne con verduras. Servir caliente. ¡Que lo disfruten!