"Peponas" cremosas de batata y coco

Name: "Peponas" cremosas de batata y coco
Yield: 6 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 batata cocida; 2 cdas coco rallado; 1 huevo; 2 cdas fécula de mandioca; 2 cdas harina de garbanzos; Stevia a gusto; Esencia de vainilla; 1 cdita polvo de hornear; Dulce de batata y cacao (ver mi recetario)

Euge Schiavoni @EugeSchiavoni

Entre Ríos, Argentina

Tarde nublada y fresca... había que hacer algo para acompañar el mate, empecé a mezclar cosas y salió esto! ... 😁
Sin azúcar, sin harina refinada... Algo rico y saludable!

"Peponas" cremosas de batata y coco

Euge Schiavoni @EugeSchiavoni

Entre Ríos, Argentina

Tarde nublada y fresca... había que hacer algo para acompañar el mate, empecé a mezclar cosas y salió esto! ... 😁
Sin azúcar, sin harina refinada... Algo rico y saludable!

Guardada

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Ingredientes

6 unidades

1batata cocida
2 cdascoco rallado
1huevo
2 cdasfécula de mandioca
2 cdasharina de garbanzos
Stevia a gusto
Esencia de vainilla
1 cditapolvo de hornear
Dulce de batata y cacao (ver mi recetario)

Guardada

Paso a paso

1

Hice un puré con la batata y el coco
2

Le fui agregando y mezclando los demás ingredientes. Y dispuse en pirotines grandes (8½ de diámetro) poca cantidad, menos de la mitad, para que no quedarán muffin. Aunque es otra opción.
3

Llevé al horno unos 20'/25' a 200°...
4

Dejé enfriar, desmoldé y listas para disfrutar! Quedan muy cremosas por dentro.
5