Cocer el pollo con agua y sal al gusto.

Hacer un sofrito con el tomate rallado los ajos picados y el pimiento cortado en trozos.

Añadirle este sofrito al agua de cocer el pollo y los garrafones y alubias blancas, seguir cociendo hasta que el pollo este tierno.

Sofreír la verdura restante y cuando esté a vuestro gusto añadirle el arroz darle una vueltecita y añadir el pollo.

Medir el caldo y poner el vino blanco y azafrán, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio de 20 a 25 minutos.