Lo prinero que hacemos es cocer 4 huevos. Para que nos queden perfectos de cocción los ponemos cubiertos con agua fría y una vez que empiece a hervir esperamos 11 minutos. Pelamos y reservamos.

Mezclamos la carne con el huevo, sal, pimienta y perejil. Dividimos en cuatro partes. Cogemos una porción de carne y la colocamos en la mano haciendo un hueco en el centro donde colocaremos un huevo cocido y pelado, prensando muy bien para que la carne quede bien pegada al huevo.

Pasamos las bolas de carne de nuevo por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Una vez bien empanados los freímos en aceite bien caliente.

Y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Se pueden servir calientes o templados pero tradicionalmente se sirven fríos.