Vierte las claras de huevo a un bowl con la pizca de sal y batir con la batidora hasta formar merengue.

Luego, se deben agregar de manera rápida las yemas incorporándolas sin que baje el merengue.

A nuestra preparación debemos agregar el harina de manera tal, que sea cuidadosa y que no baje, que se mantenga como infladita la mezcla. Unirlas con un mezquino, para que sea más delicado.

Encender el horno previamente a 180 grados. Enmantequillar una bandeja para el horno y colocar papel mantequilla.

Con ayuda de una manga pastelera, depositaremos nuestra mezcla y en montones de unos 5 cm de diámetro dejaremos en nuestra bandeja de horno. Nos saldran aproximadamente 24 de estos montones

Colocar al horno por unos 5 minutos y que tomen un poco de color y preocuparse que queden esponjosos y no duros. Retirar del fuego y despegarlos cuidadosamente, sin que se desarmen.

Tomaremos uno de esos montoncitos ya cocinados y le agregaremos manjar desde el centro por el lado plano y luego con otro montoncito unimos, formando una especie de galleta rellena. Lo mismo con el resto. Formando 12 de estas galletas rellenas

En una bolsa plástica, depositar el azúcar flor y luego introducir uno por uno las galletas rellenas, para que se conviertan en EMPOLVADOS