Se pone la olla rápida al fuego con el aceite y la cebolla trinchada fina, se rehoga para que tome color dorado, se agrega la harina, el vino, el pimentón, el perejil cortado fino y los mejillones, previamente hervidos y despojados de la mitad de su cáscara. Se añade el pescado, se sazona con sal y pimienta. Se tapa y se cuece a presión durante 5 minutos.

Luego se enfría, se destapa y se sirve el pescado en una fuente, rodeándolo con los mejillones y espolvoreándolo con perejil picado muy fino.